上犹县隶属于江西省赣州市，位于赣江上游，江西省西南边陲，赣州市西部；东邻南康区，南连崇义县，西接湖南省桂东县，北毗遂川县。地形从西北向东南倾斜，东、北、西和西南多高山，东南为丘陵、河谷盆地；属亚热带季风湿润气候区，气候温和，雨量充沛，日照充足，四季分明，无霜期长。

  上犹于南唐始建县，因治所建于大犹山之南，犹水口上侧，故名。上犹县是国家扶贫开发重点县 ，曾获“中国低碳旅游示范县” 、“国家绿色能源示范县”等荣誉称号。

 

  地方文化

 

  地名由来

  上犹县始于南唐保泰十年（公元952年）。“上犹”之名由来，传说有二。

　　一说上古时候，尧帝将帝位禅让给舜帝，舜帝又因大禹治水有功而把帝位禅让给大禹。而大禹后来把帝位传给了自己的儿子启，启建立了夏朝，历史上称为夏启。夏朝铸造九鼎，象征九州。社会由原始社会进化到奴隶社会。夏禹帝为打开九州南蛮内路通道，命占卜高人相地，择赣江源上水向阳处营建城邑。城邑建成后，占卜高人曰：城邑西北处缺一镇水山，日后城邑难保平安。夏禹帝于是降旨氏巫从昆仑山移山镇水。氏巫午夜设台作法。三更时分，当镇水山移至犹江上游时，因法力不敌落入水中，使河水改向南流。夏禹帝闻知大怒灭其九族。从此夏王朝内战外患不断，阶级矛盾日趋尖锐，逐渐走向灭亡。由于此镇水山形似一种猿类动物犹，古人把“犹”兽比作镇妖护法的天兽，故叫大犹山，把改道南流的河水称犹水。唐朝年间，虔州刺史卢光稠始建上犹场，故请风水先生相地，因择犹水口之上建场设城，所以取名为上犹。

　　二说孙悟空为使火焰山的火熄灭，请龙王降雨，火没熄灭。孙悟空又变身为牛魔王向铁扇公主骗来芭蕉扇。但牛魔王技高一筹，又变成猪八戒把芭蕉扇子给骗回来。观音出哪吒太子前来收服，经过一番争斗，牛魔王皈依佛门。但龙王降雨灭火，使得天下恶龙肆虐，洪水泛滥成灾。牛魔王见状让坐骑辟水金睛兽下凡降龙治水。辟水金睛兽大战恶龙，直到驯服最后的赣江二龙。此时的辟水金睛兽因降龙治水已筋疲力尽，便坐在赣江的源头西南上游闭目打盹，也就是这一坐，星移斗转，直到今世也未醒过来。从此，迁徙来这里的人，见到辟水金睛兽都叫它“犹山”，把旁边流淌的河叫“犹水”，以祈神兽保佑平安。后来人们在附近建场修邑，取名上犹。

  据记载，唐昭宗天佑二年（公元905年），上犹人卢光稠任虔州刺史，倡议建上犹场。后梁干化元年（公元911年），判官李照将南安县西北之地划出，设上犹场。因境内有座状似一种猿类动物“犹”蹲，古称大犹山（今油石嶂），高耸于场治北面，山下有犹水（今犹江），而场治所建于大犹山之南，犹水口之北，故名上犹场。

　南唐保大十年（公元952年）上犹场置县，使用上犹场名。此后，几经历代王朝撤场建县，都沿用“上犹”作地名。

 

  客家风俗

 

  酒令猜拳

  上犹客家人过年过节，办婚事，做生日，乔迁新居，迎神赛会等宴席上，亲朋在饮酒时，喜欢猜拳行令，相互吆喝。客家人的酒令由一至十排列：一帆风顺，二度梅开，三羊开泰，四季发财，五福临门，六禄大顺，七星伴月，八仙过海，九九重阳，十全十美。另有酒令是：一品高升，双生贵子，三星高照，四季平安，五子登科，六六顺心，七巧成图，八仙庆寿，九九长长，十分幸福。酒令每个数都以祥和吉利的话表示对主人的祝贺，猜拳时只准出右手，手指上二下三，如猜错或指头出错者，则罚佢饮酒。

 

  哭嫁

  上犹客家新娘在过门的前一天晚上，于娘家伤伤心心大哭一场，谓之“哭嫁”。父母焚香祭祖，禀告女儿即将出嫁的消息。女儿哭述亲爹亲娘、哥嫂弟兄以往的好处，对过门以后的陌生生涯感到惶悚和惊恐。客家哭嫁的歌词哀婉凄绝，自成体系，表达出旧时代女子婚姻不能自主的悲伤心情，听者也随之泪眼婆娑。客家哭嫁还喻示着女子的贞洁，因此哭得越是长久和动容，越是能引起人们的同情和好感。

 

  门匾

  上犹客家门匾习俗最先起源于客家先民南迁后方便“同宗认祖”。其内容或展示客家人迁徙发展的历史，或叙述先辈的嘉德懿行，或表达房屋主人的行为处事准则，意在褒扬先辈功绩，垂训后人创业，起着“姓氏标徽”的作用。

  上犹客家门匾从本质上属于匾额文化，在自身生产生活中经过长期的演变，用它为自己的生存和繁衍服务。在以后的几次迁徙中，又把这种文化形式带往各客家人聚居地。由于特殊的地理环境和姓氏结构，上犹客家人有幸把这种文化形式完整地保留了下来，而且有形地发展。当家居匾额在其他地方已经当做历史文物的时候，在上犹却仍然是时尚的精神文化和装饰文化。

 

  名优特产

 

  九层皮 

  九层皮是一种小吃，呈绿色。做法：灿米浸泡后，加盐、香料、韭菜。葱、蒜，磨浆后用簸子像蒸烫皮一样，蒸熟一层后再上一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层。

   黄元米果
 
  黄元米果是一种小吃，原用大禾米加工而成，黄气香质软，“黄元米果”，为特色食品。20世纪60年代后多用粳米精制，工序繁琐。 

 

  荷包胙 

  荷包胙是流行于原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道菜肴。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。

   冲天炮 

  冲天炮是一种特色糕点。做法：将糯米磨成浆吊干水揉团，用一部分做成小团放入沸水中煮透为“欠”，再把“欠”与其余糯粉揉匀，做成约半两重一个，放入油锅内炸，待其中间膨胀后起锅，放到加糖的熟米粉中粘滚。

  汗头菜 

  汗头菜是上犹客家风味食品，似菜非菜，辛辣不辣，特别是有点患感冒鼻塞的人，吃了腌制的汗头菜，出身腻汗，会有一种轻松的感觉。

 

  旅游景点

 

  五指峰国家森林公园 

 

  五指峰国家森林公园有4000公顷的原始森林，景区森林覆盖率达88%，山峰海拔1200-1600米以上，主峰齐云峰海拔2061米，是赣南第一高峰。主要景观有鹰盘山、光菇山、花岗石林、盘古仙寺、焦坑多级瀑布、温泉、大峡谷漂流、千年鸟道等。

  柏水寨景区 

 

  柏水寨景区位于上犹县城西部，毗邻陡水湖国家4A级景区，距县城10公里，有一级公路连接。景区以休闲农业与乡村旅游为主题，建有芝樱花海、知音湖、桂花山庄、青少年素质拓展基地、童话世界、儿童乐园、高山露营基地、休闲垂钓区等景点和体验项目。

  陡水湖 

 

  陡水湖为国家4A级风景区，地跨上犹、崇义两县，水域面积达3100万平方米，蓄水量8亿多立方米，森林面积34万亩。湖面岸上四周有瀑布、铁扇关、狮象山、九曲揽胜、美女峰、客家民俗等三十余处风物景象。

 

  园村 

 

  园村是江西省AAAA乡村旅游点，位于陡水湖畔，距上犹县城14公里。全村共有山地面积13000亩，耕地912亩。园村四周有群山，村内遍布茶园。

  赣南森林小火车 

 

  森林小火车起始站在上犹县梅水乡园村，终点站在窑下村。上犹森林小铁路是中国南方林区唯一保存完好的森林小铁路，被德国蒸汽机专家称之为“目前世界上保存得最完好的小蒸汽机车和窄轨线路之一。

  南河湖景区 

 

  南河湖是上犹第二大人工湖，面积共16平方公里，其中森林面积14平方公里。 年均气温18～22°C，年均降雨量1595毫米，林相保护完整。