每个地方都有当地的特色文化习俗，由此也衍生出当地特色美食，张家界作为中国重要的旅游城市和少数民族聚居区，当然也有它独特的美食文化，下面来为大家盘点一下来张家界必吃的七大特色美食。

   一、土家三下锅

   说起张家界特色美食，第一个想到的当然是三下锅了，这道菜来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，是由曾经的“合菜”演变而来，如今张家界的三下锅多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮，吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。土家三下锅现已成为张家界头牌招牌菜，荣登“湖南14市州故乡菜之首”。

   二、 岩耳炖鸡鸭

   岩耳为张家界的著名山珍，因其长在悬崖峭壁上且形似木耳而得名。岩耳极其珍贵，味道鲜美又极富营养。与鸡鸭共炖色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效，堪比人参燕窝。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，想要尝尝做皇帝的滋味不妨尝尝这道菜吧。

   三、泥鳅钻豆腐

   是土家人喜爱吃的一道菜，堪称当地一绝。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。

   四、葛根粉炒腊肉

   葛根粉是张家界三宝之一，被世人称为武陵源大峰林中的“植物黄金”，通常在高过720米的高山上的柴葛粉才最地道。葛根粉炒肉以此为原料的一大特色菜。将有清凉去火、美容、养胃之功效的葛根粉，和张家界土家腊肉一起炒，葛根片将腊肉的油吸去，附上了腊肉的香味，风味独特。

   五、荷渣

   又称“菜豆腐”，是土家族人常吃的一道特色菜。以黄豆磨酱（或舂米）拌以小菜（韭菜、南瓜叶、白菜等小菜）合煮，看似豆腐渣，味道很独特。这道菜做法虽然简单，但营养价值极高且味鲜美。

   六、红焖娃娃鱼

   野生大鲵是国家二级保护动物，严禁捕捉、食用。人工养殖的子二代大鲵要开发利用，需经省级渔业行政主管部门行政许可，武陵源已成功进行模拟野外环境人工养殖，其肉质细嫩鲜美，色白，营养丰富，蛋白质高，脂肪量低，素为佳肴，亦为珍贵滋补品。红焖娃娃鱼风味特点：色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。（口味微辣，也可清淡）

   七、枞菌炖腊肉

   枞菌又名”松乳菇“，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中，分乌枞菌、红枞菌两种，以乌枞菌最为美味，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值。枞菌与腊肉合炖，是武陵源地区常用的做法，在小火中慢慢煨炖，腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融，其鲜美让人久久无法忘却。

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